拔丝煎面做法

February 27|1 人阅读|

摘要:最近非常火爆的益达广告,由白百合主演,在广告中,白百合自创了一道菜叫做"拔丝煎面",相信很多人都听说过.我一直很痴迷于各种食材的拔丝做法,拔丝香蕉.拔丝红薯.拔丝山药,甚至还试过拔丝米饭!今天一时兴起教教大家怎么做拔丝煎面 工具/原料 细面条 200g:热水:漏盆(箜水用):白砂糖 30g:油 50g: 方法/步骤 将自来水放入锅中,把水烧开:待水烧开之后,将面条放入热水中,煮至7分熟 注意:面条千万不能太熟,否则容易断 将煮至7分熟的面条捞出,用冷水冲洗,将面条冷却下来. 用漏盆将面

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最近非常火爆的益达广告,由白百合主演,在广告中,白百合自创了一道菜叫做“拔丝煎面”,相信很多人都听说过。我一直很痴迷于各种食材的拔丝做法,拔丝香蕉、拔丝红薯、拔丝山药,甚至还试过拔丝米饭!今天一时兴起教教大家怎么做拔丝煎面

工具/原料

细面条 200g;热水;漏盆(箜水用);白砂糖 30g;油 50g;

方法/步骤

将自来水放入锅中,把水烧开;待水烧开之后,将面条放入热水中,煮至7分熟

注意:面条千万不能太熟,否则容易断

将煮至7分熟的面条捞出,用冷水冲洗,将面条冷却下来。

用漏盆将面条中残留的水分空出,避免在过油的时候崩锅;

将食用油倒入锅中,中火将一油烧至6分热即可,油有冒烟。

将去水冷却的面条倒入锅中,用铲子不停的翻滚锅中的面条,避免面条粘锅;清炒2分钟即可;不要炒的时间太长;

注意油不要太多,太热;时间不要太长

将煎好的面条取出

将锅中多余的油倒出一部分,不要全倒掉,要留一部分,炒糖的时候要用

将白砂糖倒入沾有油的锅中,开中火加热

白砂糖融化时用铲子不停的搅动,让白砂糖冒出泡泡;白砂糖的量不要太少,尽量多一点,根据个人口味;

炒糖时间不要太长,2分钟左右,白砂糖到微黄色即可

待白砂糖全部融化之后,微黄色,讲准备好的面条倒入锅中

把火关小

用铲子不停的搅拌,和其他拔丝方法差不多,需要注意的是面条容易断

注意事项

煮好的面条要用冷水冷却;箜水;

白砂糖不要炒的时间太长;我会尽快把图片补上

标签: 常识, 拔丝, 煎面

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