白灼还是油焖?——油焖大虾

August 24|0 人阅读|

摘要:妈妈是在大连出生和度过童年的. 对她来说,童年的记忆是,咸腥的海风吹过头发. 妈妈特别喜欢吃海鲜,她说小时候常常光着脚丫,挎着篮子去海边的岩石上撬牡蛎. 海水一遍遍的在岩石上刷来刷去,像有魔力一样,把牡蛎从小小的样子,刷的越来越大. 她们叫它海蛎子. 撬到的牡蛎,一半带回家,一半直接进肚子. 那种最原汁原味的鲜美味道,即使从来没试过,想象着也会满口生津. 到了洛阳定居,妈妈并没有抱怨过吃不到新鲜的海味. 不过我知道,她总是很想念儿时的味道. 如果有机会,我希望带她回故乡看一看,她想念着那里. 因

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妈妈是在大连出生和度过童年的。

对她来说,童年的记忆是,咸腥的海风吹过头发。

妈妈特别喜欢吃海鲜,她说小时候常常光着脚丫,挎着篮子去海边的岩石上撬牡蛎。

海水一遍遍的在岩石上刷来刷去,像有魔力一样,把牡蛎从小小的样子,刷的越来越大。

她们叫它海蛎子。

撬到的牡蛎,一半带回家,一半直接进肚子。

那种最原汁原味的鲜美味道,即使从来没试过,想象着也会满口生津。

到了洛阳定居,妈妈并没有抱怨过吃不到新鲜的海味。

不过我知道,她总是很想念儿时的味道。

如果有机会,我希望带她回故乡看一看,她想念着那里。

因为在内地出生长大,我对海鲜的感觉并没有很强烈。

去过很多地方看海,吃过的海鲜大抵忘记了。海的味道也变得可有可无。

不过,遇到冰鲜的虾,还是会买一些。

我住的附近没有卖新鲜虾的地方,食材的鲜美程度自然跟着打折扣。

冰鲜的虾肉质发散,腥味大。

活虾白灼自是人间美味,简单的做法就能保留全部的鲜美,无需其他附加的味道。

冰鲜的虾当然不适合白灼,很难得到活虾的原汁原味。

但如果是油焖,情况就大不同了~

白灼还是油焖?——油焖大虾

方法/步骤

材料:冰鲜虾,花生米,胡萝卜,青椒,葱姜蒜适量。

白灼还是油焖?——油焖大虾

虾从第三节壳的位置挑出虾线,剪去虾枪和虾须。

白灼还是油焖?——油焖大虾

处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。

白灼还是油焖?——油焖大虾

腌制的时候处理配菜,青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片。

白灼还是油焖?——油焖大虾

胡萝卜和青椒焯水并过凉。

白灼还是油焖?——油焖大虾

花生米在锅中用小火炒熟。

白灼还是油焖?——油焖大虾

炒好的花生米去皮备用。

白灼还是油焖?——油焖大虾

锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香。

白灼还是油焖?——油焖大虾

快速翻炒变色后,加糖。

白灼还是油焖?——油焖大虾

接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟。

白灼还是油焖?——油焖大虾

下焯过水的蔬菜和超好的花生,大火再翻炒几下。

白灼还是油焖?——油焖大虾

​出锅前加盐调味。

白灼还是油焖?——油焖大虾

标签: 营养, 大虾, 油焖, 白灼

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