怎样在家做排骨炖豆角?

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摘要:就是东北夏季家庭经常做的一道农家菜非常好吃,而且非常入味,即使足不出户也可以感受东北农家院的风味.记得小时候和亲戚到乡下去玩,到了以后发现根本就没有买菜做饭的概念,想吃什么直接去房后的菜园子里面摘,用的调味品都是农家最普通的不过的盐巴大酱八角花椒而已(根本不会像现在酱油都有几十种),一家做饭隔壁几家都闻的到,那叫一个香啊 食材 排骨 500克 豆角 ( 芸豆 ,面豆) 700克 土豆 2个 东北大酱 2大勺 花椒 八角 少许 黄酒 少许 姜 粉 少许 生抽 少许 葱段 少许 色拉油 2汤勺 步骤

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就是东北夏季家庭经常做的一道农家菜非常好吃,而且非常入味,即使足不出户也可以感受东北农家院的风味。记得小时候和亲戚到乡下去玩,到了以后发现根本就没有买菜做饭的概念,想吃什么直接去房后的菜园子里面摘,用的调味品都是农家最普通的不过的盐巴大酱八角花椒而已(根本不会像现在酱油都有几十种),一家做饭隔壁几家都闻的到,那叫一个香啊

怎样在家做排骨炖豆角?

食材

排骨 500克

豆角 ( 芸豆 ,面豆) 700克

土豆 2个

东北大酱 2大勺

花椒 八角 少许

黄酒 少许

姜 粉 少许

生抽 少许

葱段 少许

色拉油 2汤勺

步骤/方法

肋排切成小块放在盆中用清水浸泡2个小时,半小时换一次水,泡出血水。

怎样在家做排骨炖豆角?

将小块肋排放入电压力锅中,加入少许八角,花椒、黄酒,生抽,姜粉和少许葱段,添加少许水没过排骨即可,选择炖肉。压好的排骨捞出备用。

怎样在家做排骨炖豆角?

锅中倒入2-3大勺色拉油,烧热后加入豆角,大火翻炒变色,待将其炒至翠绿加入2大勺东北大酱与预处理好的排骨翻炒均匀后加入排骨汤,汤的量以没过豆角排骨后再加一些为宜,加入少许盐巴开大火将其烧开,加入土豆,转小火炖40分钟左右,待汤汁浓稠即可出锅。如果味道觉得淡可以再加入大酱调味。

怎样在家做排骨炖豆角?

注意事项

排骨浸泡,排除血水。这样做出来的骨头不会变黑。

调味的核心在于酱。早年物质匮乏,不会像现在有这种各样的调味品。农家酱首当其冲成了主要调味料。

东北农家炖菜一般做的比较多,第一顿通常都不会很好的入味,味道最好是第二次加热以后。

标签: 营养, 排骨, 豆角

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